赤茎ほうれん草と柚子のパスタ
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生と加熱した赤茎ほうれん草の両方の美味しさを味わう
材料 2人分
赤茎ほうれん草 ８株
スパゲッティ 200ｇ
柚子の皮の千切り １個分
柚子の絞り汁 １個分
粉チーズ 大さじ２
オリーヴオイル 大さじ４
薄口しょうゆ 大さじ１
塩 適量
ホワイトペッパー 適量
作り方
1
赤茎ほうれん草は根元を切り取り、茎と葉に切り分ける。飾り用に少し取りおく。
2
鍋に湯２ℓを沸かし、塩大さじ１を加える。スパゲッティを表示時間より１分短く茹でる。
3
フライパンにオリーヴオイルを熱し、②のスパゲッティを入れてさっと炒め、薄口醤油、柚子の絞り汁を絡める。①のホウレンソウを加え、火から外して粉チーズをまぶし、塩・胡椒で味をととのえる。
4
器に盛り付け、柚子の皮の千切りと、飾り用ほうれん草を飾る。
Point
スパゲッティは表示時間より１分短く茹でる
完成！
レシピ制作
料理研究家 米山都子
