赤茎ほうれん草と
スモークサーモンの
ガレット

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赤茎ほうれん草を
そば粉の素朴な美味しさで味わう

材料 2人分

赤茎ほうれん草　　　　　４株
カッテージチーズ　　　　大さじ４
スモークサーモン　　　　４枚
そば粉　　　　　　　　　60g
水　　　　　　　　　　　200ml
卵　　　　　　　　　　　１/２個
塩　　　　　　　　　　　小さじ１/２
溶かしバター　　　　　　大さじ１
飾り用カッテージチーズ　大さじ１
ケイパー　　　　　　　　適量
くし型レモン　　　　　　２個

作り方

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1

ボウルに、そば粉、塩、卵を入れて混ぜ合わせる。水を少しずつ加えて混ぜ合わせ、１時間以上おく。

2

赤茎ほうれん草は、根元を切る。

3

フライパンを強火で熱して溶かしバターを引き、お玉１杯分の生地を流し入れ、薄くのばす。生地が乾いてきたら、カッテージチーズ大さじ２を散らし、スモークサーモン一枚を置く。上に、赤茎ほうれん草をのせてブーケ形に折る。

4

器に盛りつけ、スモークサーモン、カッテージチーズ、ケイパーを飾り、くし型レモンを添える。

Point
ガレット生地は寝かせてから使う。

完成！

レシピ制作
料理研究家　米山都子

服部栄養専門学校卒業後、辻調理師専門学校フランス校、エコール・リッツ・エスコフィエ、ル・コルドンブルーに学ぶ。現在、料理とギフトパン®の教室『ア・ターブル』主宰。

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