ビーツ

火焔菜　英名:Beets　植物分類:アカザ科

代表品種：あま～いサラダビーツ

収穫物写真

タネの写真

芽生え写真

本葉が出た頃

●商品の特徴

ビーツは紅カブによく似ていますが、実は砂糖の原料となる甜菜（砂糖大根；シュガービーツ）と同じ仲間です。料理に使われるものは区別して「テーブルビーツ」と呼ばれ、ウクライナやロシア料理として有名なボルシチに欠かせない赤い根菜です。日本ではなかなか見かけませんが、最近は時々テレビや雑誌などで取り上げられ、サラダなどでも食べられています。徐々に知れ渡ってきているようで、ぜひ一度作ってみたい野菜ではないでしょうか。

●栽培難易度

初心者～中級者向き

●調理メモ

皮をむく前に丸ごと３０分位ゆでて、その後カットすると赤色が溶け出すことが少ないでしょう

ビーツの栽培方法 ︎

  • あま～い　サラダビーツ

    草勢強く作りやすい品種で、根の中まで深紅色で独特の風味が味わえるレッド種です。肉質はち密でやわらかく、健康的な赤色はシチューなど煮込み料理に好適です。

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  • あま～い　ゴールデンビーツ

    やわらかく甘みがあり、あざやかな黄金色。レッド種より独特の風味はおだやかで食べやすく、健康的で彩りを楽しめる野菜です。サラダやピクルス、煮込み料理に利用します。

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