どでかピーマンの
エビしんじょ包み揚げ

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しんじょの甘みと
ピーマンのにがシャキの
ベストマリアージュ

材料 ２人分

どでかピーマン　　　　　1/2本

A
　市販の魚すり身　　　200g
　ニンジン（粗みじん）1/4本
　長ネギ　（粗みじん）1/4本
　むきエビ（粗みじん）10匹
　マヨネーズ　　　　　少々
　塩　　　　　　　　　少々
　みりん　　　　　　　少々

パン粉　　　　　　　　　適量
小麦粉　　　　　　　　　適量
卵　　　　　　　　　　　１個
油　　　　　　　　　　　適量

作り方

レシピのプリントはこちら
1

ボールにAを入れてよく混ぜ合わせる。

2

どでかピーマンを縦に切り、内側に①をぎっしり詰め、しんじょ面に小麦粉、溶き卵、パン粉を付ける。

3

大きめのフライパンに多めの油を入れて②のパン粉の面を下にして弱火でじっくりキツネ色に焼き上げる。

4

焼き上がったら油を切って、反対側のピーマンの皮の部分を焦がさないように弱火で焼き上げて、後はフライパンに蓋をして10分ほど置き冷ます。

Point
すり身に火が通りづらいので焼きの工程に時間をしっかりかける事。ポン酢で食べても良いでしょう。どでかピーマンは赤く色づいても甘くて美味しく使えます。

完成！

レシピ制作
「tokō」（トコー）
オーナーシェフ　田野克明
https://www.toko-kitchen.com/