カリフラワーの丸ごとスープ煮
- 小
- 大
文字サイズ
カリフラワーのホロホロ食感＆やさしい味わいを楽しむ！
材料 （カリフラワー1個分）
カリフラワー 中１個
ベーコン ２枚
サラダオイル 小さじ１
チキンブイヨン 800㎖
ローリエ 小１枚
とろけるチーズ 50ｇ
塩 適量
パセリのみじん切り 適量
粗挽きブラックペッパー 適量
作り方
1
カリフラワーは葉を落とし、軸をギリギリまで短く切り、十文字に切れ目を入れる。
2
鍋にサラダオイルと５ｍｍ幅に切ったベーコンを入れて炒め、①を入れる。
3
カリフラワーの頭がかぶる迄チキンブイヨンをいれ、煮立ったらアクをすくう。ローリエを加え、蓋をして中弱火で30分ほど煮込む。（竹串がスッと通るようになるまで）
4
塩で味をととのえ、とろけるチーズをのせる。再び蓋をして溶けるまで3分ほど加熱する。パセリのみじん切り、ブラックペッパーを飾る。
Point
カリフラワーがすっぽり納まる鍋を使うのがコツ。
完成！
レシピ制作
料理研究家 米山都子
