赤しそ香る桜もち風和菓子

赤しそ香る
桜もち風和菓子

文字サイズ

赤しその鮮やかな色と
爽やかな香りを生かして

＜赤しそシロップ＞
ちりめん赤しそ　200ｇ
砂糖　　　　　　50ｇ
リンゴ酢　　　　 30ｇ
水　　　　　　　1000 ㎖

＜赤しそもち 6個分＞
こしあん　　　　　120ｇ
道明寺粉　　　　　100ｇ
赤しそシロップ　　150㎖
青しその塩漬け　　6 枚

＜赤しそシロップ＞

鍋に水と洗ったちりめん赤しそを入れて中火で20 分煮詰める。

しそをざるで濾してボウルに液体を集める。

②を鍋に戻して温め、砂糖、リンゴ酢を加え砂糖が溶
けるまで弱火で煮る。

粗熱がとれたら冷蔵庫で2～3 時間ほど冷やす。

＜赤しそもち＞

青しそは塩漬けしておく。

耐熱容器に道明寺粉、赤しそシロップを入れ混ぜ合わせる。

ラップをして電子レンジ600ｗで6 分加熱する。（残り1 分になったら１度取り出して軽く混ぜる）

電子レンジから取り出したら、ラップをしたまま10 分間蒸す。

しゃもじなどで全体を良く混ぜる。

手を濡らして⑨のもちを手にとり、こしあんを包み、塩漬けした青しその葉を周りにつけて完成。

アピールポイント；
着色料を使わずに赤しその色と風味を生かして自然な仕上がりにしました。身近な材料で手軽に作れるところも特長です。

レシピ作成；
栃木県立宇都宮白楊高等学校
食品科学科 Y・N・C