タカナ

• 福岡県三池地方で育てられた「たか菜」で、茎（葉柄）が巾広く厚くなり、冬の寒さと共に葉が赤紫色を帯びます
• 苗は短期の漬け物に、大株は長期の漬け物に利用します
• 九州などの暖地では「とう立ち」を始める4月上旬に収穫しますが、寒い地域では霜に2〜3回当てたら収穫します

三池たか菜

浅漬け、長期漬け

• 苗を作り畑に植える方法と、畑に直接たねをまく方法とがあります
• たねまき後うすく土をかけて上から押さえます
• 苗作りはたねまき後40日くらいの大苗を畑に植えます
• 畑はうね巾60cm、株間40cm位と広くします
• 畑に直接たねをまく方法は60cm間隔にすじまきし、本葉5〜6枚までに40cm間隔に間引きします
• 肥料は1平方m当り最初にたい肥3kg、石灰150g、化成100gを施し、苗を植えて元気がでた頃に化成80gを施します
• 収穫後は日干しをしてから漬け込みます
  

• 寒さにあまり強くないので、寒い地域では強い霜の降りる前に収穫します
• 生育初期に寒冷のトンネルをかけると、虫や病気の予防に効果があります